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只要有了吃坚果的想法，脑海里就少不了夏威夷果的影子。

但是这款圆溜溜、没办法手剥的“高端坚果”却和盛产阳光、海风的夏威夷没有一点关系。夏威夷果的老家在澳大利亚，本名澳洲坚果，近年来随着国内消费市场的认知提升和以三只松鼠为代表的国产零食品牌助力扩大种植面积，才逐渐走入了寻常百姓家。

有数据显示，云南已经成为全球最大澳洲坚果种植基地，2018年种植面积就达到了227.89万亩，约占全球种植面积的52%。

不过，可能是近年来才风靡吃货圈，很多人对漂洋过海而来的夏威夷果了解都不算深。一袋美味的夏威夷果摆在面前，凭着主观经验下意识去做判断的时候，一个很典型的、让很多人疑惑的问题出来了——

明明是花大价钱买回来的夏威夷果，果壳上却附带了一层白色粉末，是买到发霉坚果了吗？

这里有必要先了解一下夏威夷果的生长过程。众所周知，夏威夷果是一种原产于澳大利亚的树生坚果，属常绿乔木，双子叶植物，果树特性包括叶大、革质、光滑。一般在冬春交接季节，果树进入花期，多对双生小花规律性密集分布于一支不分叉的花轴上，植物学学名为总状花序，我们日常生活中看到的紫藤花、油菜花都属于总状花序。

当花朵借由昆虫完成受精后，上半部分会逐渐脱落，下半部分的果实则会迅速“增肥”：果实外壁会变成绿色硬革质地的果皮，果皮之下是几层细胞变成的坚硬褐色种皮，种皮包裹着的就是花朵受精后形成的新生命体—胚，和储存营养物质的胚乳。种皮和胚、胚乳共同成长为种子，也就是我们所看到的夏威夷果。

显而易见的一点，坚果界要说谁有坚不可摧的外壳，夏威夷果论第二，没有谁敢称第一。果壳坚硬是果树自然进化的结果，为了防止种子被动物吃掉。

另一方面，坚硬、光滑、深褐色的果壳也让夏威夷果在烘烤制作过程中残留的一些调料格外明显。当糖份等调料保留在果壳之上，经过一段时间之后就形成来白色粉末，让夏威夷果看起来像“发霉”一样。

目前，针对这个问题，坚果行业里的解决方式是使用表面清水清洗方式，增加水压，尽可能冲刷掉多余的果壳表面附着液，不过并不能做到100%保障。

所以说，看到夏威夷果果壳上有轻微的白色粉末无需惊慌，这是果实在加工过程中的自然现象，并不会影响奶白色果仁的香滑酥脆。

果壳上附着一些白色粉末只是生产工艺中不可避免的问题，但夏威夷果的高营养价值可不容小觑。

夏威夷果的油脂含量高达60%~80%，其中绝大多数都是优质的不饱和脂肪酸，此外还有丰富的蛋白质、钙、磷、铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸，有助于促进心脏健康、提高血糖水平、帮助减肥、改善骨骼健康、支持肠道健康、缓解炎症、促进健康脂肪等。

值得一提的是，对于人体来说，不饱和脂肪酸真的益处良多，适量摄入可以升高优质胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。