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吃货们在美食界驰骋这么多年，或多或少都会被这些食物名字给“骗”过，比如重庆鸡公煲不是来自重庆，鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆...夏威夷果也不是来自夏威夷哦，来看看华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授怎么说。

夏威夷果其实来自澳洲？

吃起来特别费劲的夏威夷果也是种子，它的原产地不是夏威夷而是澳大利亚，所以它另外一个名字“澳洲坚果”其实是更准确的。

澳洲坚果Macadamia ternifolia是山龙眼科澳洲坚果属的植物，用来食用的是其中的三个种，它本来是澳洲土著果腹的食物，十九世纪末传到夏威夷后得到了充分的研究和培育，现在夏威夷果这个名字反而更为人所知。

夏威夷果的前世今生

故事是这样的：

19世纪中期，著名植物学家费尔南迪·凡·缪勒和澳洲布里斯班植物园主任沃特·希尔在土澳东北部昆士兰州的低地雨林，发现了一种结着坚果的高大果树，随后为纪念好友约翰·麦克丹姆博士Dr. John Macadam，给它命名为Macadamia integrifolia，即澳洲坚果树。在这之前，这类坚果也在当地土著的食谱中，不过要经过一番处理去除毒素才可食用。

过了不久，希尔在植物园内准备繁育这种植物，某次他让助理砸开种壳，助其更好发芽。小助理忍不住诱惑，竟吃起了种仁，这着实吓坏了希尔，因为当时普遍认为它们有剧毒。不过助理却安然无恙，声称美味无比。而后希尔也尝了下，果然如此，随后这种“果树”就被他赠与了世界各地的朋友。

1881年，夏威夷果树被引入夏威夷，给甘蔗当防风林，可惜效果不佳。反倒其果仁风味极佳，火速征服了海岛居民，开始被大面积种植。恰好夏威夷阳光充足，雨水丰沛，非常适合果树生长。

很快，夏威夷就成为夏威夷果最大的产地。所以，这颗源自澳洲的坚果也就 “顺理成章”地被冠上了“夏威夷果”（Hawaii Nut）的名号。

夏威夷果有最坚硬的外壳

夏威夷果树在种植后，在秋天丰收的季节，随处可见一串串“青皮团子”挂在树上。果实成熟之后，便会自己掉落。

所以，收获夏威夷果相对简单，只需从地上捡起成熟的果实就可以啦！

到这里是不是有点疑惑？夏威夷果的外皮不是硬硬的棕色的吗？

那是我们常见已经炒制好的果仁，新鲜的澳洲坚果被一层光滑厚实的绿袍包裹着。这层富含纤维素的果皮通常不开裂，也很好剥除。

为什么夏威夷果不便宜？

夏威夷果虽然收获过程容易，但是果树生长需要几年的时间，而且每棵树上的果实有限。加上人工采摘、处理等环节，干果之王也就有了与其匹配的价格。

有营养

夏威夷果的果仁营养丰富，含油量70%左右，蛋白质9%，也含有人体必需的8种氨基酸，富含矿物质和维生素，有“干果皇后”的美誉。

夏威夷果中的钙、镁、磷能辅助维持骨头与牙齿的健康；铜、维生素B2、镁也能促进脑部神经的发展。夏威夷果中富含单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、保护心脑血管系统。

1、防治心血管疾病：

夏威夷果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中坏胆固醇的含量，同时又能维持好胆固醇的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。这也是夏威夷果为什么能预防心脏病的原因。

2、防治糖尿病：

夏威夷果中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源；此外，夏威夷果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。

3、抑制肿瘤发病率：

乳腺癌相关研究报道说，妇女如果每天有一餐食用夏威夷果，能减少25%的癌症危险。单不饱合脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不饱合脂肪酸，从而降低患乳腺癌的危险性。

4、防治风湿性关节炎：

研究发现：夏威夷果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入夏威夷果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果可以预防风湿性关节炎。

巴西松子不是来自巴西

松子是松树的种子这件事大概很多人都知道，但你可知它是哪种松树的种子吗？其实松子并不是某一种植物的种子，松属中能够出产松子的植物有几十种，最主要的食用种是红松Pinus densiflora，它的松塔有巴掌大，种子是光溜溜的，成熟后从枝头直接自由落体到地上，传播种子依靠的是松鼠等小动物。

公园中常见的油松和白皮松虽然也能结出松子，但是它传播种子依靠的是风力，种皮上有很大的翅，可食用的部分相对就很小了，虽然能吃但是基本不会被拿来食用。

除了种皮坚硬的红松松子，这些年市场上还有一种价格更高的薄皮松子出售，商家称之为巴西松子，不过这种巴西松子可不是从巴西来的，它是西藏白皮松Pinus gerardiana的种子。

西藏白皮松分布在喜马拉雅山脉附近，阿富汗、巴基斯坦、印度和我国西藏都有出产，英文名是chilgoza pine，住在国外的朋友们如果馋巴西松子了可不要去搜 brazilianpine nut。

巴西确实有一种叫做巴西松Araucaria angustifolia的植物，但它产不出巴西松子也不是松树，而是南洋杉科的植物。巴西松体型高大株形奔放，成熟球果有小西瓜那么大，种子倒是也能吃，但是种皮厚到需要用特制工具才能打开，因为个太大了，大到能卷上培根烤着吃，感觉不像是零食而更像正餐，不过味道还是不错的，至少巴西人民很喜欢它。

荷兰豆

荷兰豆的“前世今生”和夏威夷果有着几分相似之处，荷兰豆早在1万多年前就出现在缅甸的边境了，后来擅长贸易的荷兰人把它带到了中国，便有了这名字。

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅更是和产地没有太大关系啦，因为新奥尔良只是中国人对烤翅味道的一种叫法，所以你们去了奥尔良，可别四处找烤翅吃啦！

虾片

你可能要说，啥？虾片里竟然没有虾？可我吃着明明有虾味呀！只是因为里面加了些许虾汁或是海鲜粉调味，才骗过了你的味觉。

蟹肉棒

不只虾片里没有虾，其实蟹棒里也没有螃蟹。蟹肉棒实际上是用鱼糜加工而成的，模拟雪蟹腿的质感做出来的。

菠萝包

对滴，菠萝包里也没有菠萝，它的主要原料是糖、鸡蛋、面粉等等，只是形状酷似菠萝，才因此得名。

作者：陈梦清

编辑：侯忆枫

监制：王俊稷

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