关于坚果那些事儿,都懂吗?你吃的夏威夷果可能产自广西

时间:2022-12-13 03:01:00 | 浏览:2546

秋风起,板栗香。每年立秋后,板栗、花生、夏威夷果等坚果都会成为消费热点;尤其在冬天,一把热腾腾的炒板栗让人胃口大开。记者了解到,今年的板栗、澳洲坚果等价格比往年稍下降;相比之下,作为油料作物的花生稍涨,带动花生油价格也有一定程度的上涨。营养

秋风起,板栗香。每年立秋后,板栗、花生、夏威夷果等坚果都会成为消费热点;尤其在冬天,一把热腾腾的炒板栗让人胃口大开。

记者了解到,今年的板栗、澳洲坚果等价格比往年稍下降;相比之下,作为油料作物的花生稍涨,带动花生油价格也有一定程度的上涨。营养专家表示,坚果的热量不小,建议大家管好自己的“口腹之欲”,吃零食要控制好量。

一市民正在扫码购买炒板栗。

今年板栗丰收,价格有所下降

11月6日下午,建政路还未进入繁忙的时段,店主王先生已经开启了“炒炒炒”的模式。炒板栗的大铁锅里,黑黝黝的砂和板栗,在不断翻炒的过程中,慢慢散发出香气,吸引一堆吃货的光临。甘甜的板栗肉是冬日舍不掉的滋味。

“立秋后就开始炒板栗了,河北迁西板栗要晚一个月。”王先生介绍,最早上锅的是本地的东兰板栗,而迁西板栗在9月初下树之后,需要冷藏半个月到一个月的时间进行“上糖”,糖的浓度升高后,会变得更甜。

有着15年炒板栗经验的王先生表示,今年他到迁西收购板栗时,当地老百姓就告诉他今年是板栗的丰收年,收购价格同比下降2元/公斤。为此,去年40元/公斤的炒板栗,王先生今年的摊位销售价格为36元/公斤,本地板栗也相应降到30元/公斤。

记者走访官塘、飞凤、北湖等农贸市场发现,生板栗基本上分为两种:胖乎乎的为本地板栗,价格在12~16元/公斤之间;小而尖的,叫锥栗,价格在24~32元/公斤间。从口感来说,锥栗肉质比较细嫩甘甜,比板栗更适合生吃或糖炒。

花生价格上涨带动花生油涨了10%

秋季受欢迎的还有各种花生,普遍以水煮的方式作为零食出售。

和板栗相反,花生的进货价格同比去年上涨了1元/公斤。在建政路市场,带泥的花生为10元/公斤,晒干的原味花生为16元/公斤,蒜香花生为20元/公斤。

一市民生正在挑选花生。

据了解,受到天气及农户耕植面积减少影响,各地花生出现不等量的减产,直接导致花生价格上涨,对花生制品影响明显。根据国家统计局公开数据显示,仅2020年10月上旬与9月下旬相比,花生(油料花生米)涨幅达2%。

南宁市一花生油品牌经销商表示,今年的花生油价格同比上涨了10%。其中,5L的鲁花花生油从原来的139.6元/桶,上涨到159.9元;5L金龙鱼花生油从109元/桶上涨到120元/桶。

本地种植澳洲坚果颇见规模

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果,也称澳洲坚果。近年来,夏威夷果的消费越来越旺,一颗经过加工开口的夏威夷果,用配备的开果器像打开钥匙一样拧开果壳,就可以吃到具有奶油香味的果仁。

让吃货们惊喜的是,近年来,广西各地开始发展种植澳洲坚果,实现从地里摘果、加工,并快速到达零售端。

据悉,目前,广西的岑溪、防城港、合山、扶绥、龙州、田阳等地已形成较大规模的种植产业,并形成了一条涵盖种苗培育、规模种植、产品购销和初加工的产业链条。崇左市龙州县水口镇罗回村第一书记梁国栋告诉记者,从2017年开始,水口镇大力发展坚果产业,目前坚果种植面积达到22000亩。

在电商平台上,一包250克的夏威夷果的价格约为25元。记者了解到,今年夏威夷果售价在12元/公斤,价格比较平稳。据了解,今年水口镇康宁村支书谭建尤种植的300多株夏威夷果丰收,赚了10万多元。

坚果吃多少量才适宜?

《中国食物成分表》显示,坚果中富含丰富的不饱和脂肪酸与膳食纤维,应在日常饮食中适量摄入坚果。自治区人民医院营养科副主任陆光成介绍,坚果种类繁多,其中树类坚果包括:核桃、栗子、腰果、开心果、扁桃仁、杏仁、松子、榛子、白果等;种子类坚果包括:花生、南瓜子、西瓜子等。

“从营养特点上区分,这些坚果可以分为富含淀粉类和富含脂肪类。”陆光成表示,栗子、莲子、白果的淀粉含量较高,其他的基本上富含油脂。坚果类除栗子外,其他的坚果所含蛋白质都比较高,并富含B族维生素及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。总之坚果类的营养价值是较高的。

其中,含油坚果的脂肪含量在40%~70%之间。花生是最常见的坚果,含油量达40%,是重要的食用油脂。葵瓜子和核桃含油量在50%以上;松子仁的含油量更是高达70%。熟栗子淀粉含量46%,热量214千卡/100克,比同等重量的米饭高(100克熟米饭的热量是118千卡)。

陆光成认为,坚果属于高热能食物,营养价值也比较丰富,适量摄入有益健康。中国居民膳食指南建议每人每周吃50~70克(只计算果仁部分),而且最好选择原味的。

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